Emtia krizi, konserve bira, ale/malt şarabı, şerbetçiotu - zanaat bira fabrikalarına meydan okumaya devam ediyor. Karbondioksit başka bir eksik unsurdur. Bira fabrikaları, bira ve ön planlama tanklarını taşımaktan karbonatlama ürünlerine ve tatma odalarında taslak bira şişelemeye kadar çok fazla CO2 kullanır. CO2 emisyonları neredeyse üç yıldır azalmaktadır (çeşitli nedenlerle), arz sınırlıdır ve mevsim ve bölgeye bağlı olarak kullanım daha pahalıdır.
Bu nedenle, Azot, CO2'ye alternatif olarak bira fabrikalarında daha fazla kabul ve önem kazanıyor. Şu anda CO2 eksikliği ve çeşitli alternatifler hakkında büyük bir hikaye üzerinde çalışıyorum. Yaklaşık bir hafta önce, çeşitli bira fabrikalarında azot kullanımı konusunda ihtiyatlı iyimser olan Brewers Derneği için teknik demleme programları direktörü Chuck Skepek ile röportaj yaptım.
“Bence azotun gerçekten etkili bir şekilde [bira evinde] kullanılabilir yerler var,” diyor Skypack, ama aynı zamanda azotun “çok farklı davrandığı. Yani sadece bir tane için değiştirmiyorsunuz.” Ve aynı performansa sahip olmayı bekliyoruz. ”
Boston merkezli Dorchester Brewing Co., demleme, ambalaj ve arzın birçok işlevini azota aktarabildi. Yerel CO2 malzemeleri sınırlı ve pahalı olduğu için şirket alternatif olarak azot kullanıyor.
Dorchester Brewing'in üst düzey pazarlama müdürü Max McKenna, “Azot kullandığımız en önemli alanlardan bazıları, üfleme ve gaz yastıklama için konserve ve kaplama makinelerinde” diyor. “Bunlar bizim için en büyük farklılıklardır çünkü bu süreçler çok fazla CO2 gerektirir. Bir süredir muslukta özel bir Nitro bira serimiz vardı, bu yüzden geçişin geri kalanından ayrı olsa da, yakın zamanda Nitro-Friuse Lager Beers [SummerTime] 'ı, lezzetli nitro ile birlikte, yerel bir buzlu parlor ile başlayarak hareket eden bir şekilde hareket ettiriliyor. "Susless", Tavern için tüm azot üreten özel bir azot jeneratörü kullanıyoruz.
Azot jeneratörleri, yerinde azot üretmeye ilginç bir alternatiftir. Bir jeneratöre sahip bir azot geri kazanım tesisi, bira fabrikasının pahalı karbondioksit kullanılmadan kendi başına gerekli miktarda inert gaz üretmesini sağlar. Tabii ki, enerji denklemi asla bu kadar basit değildir ve her bira fabrikasının bir azot jeneratörünün maliyetinin haklı olup olmadığını anlaması gerekir (ülkenin bazı bölgelerinde hiçbir sıkıntı olmadığı için).
Zanaat bira fabrikalarındaki azot jeneratörlerinin potansiyelini anlamak için Brett Maiorano ve Peter Asquini, Atlas Copco Endüstriyel Gaz İş Geliştirme Yöneticileri, birkaç soru sorduk. İşte bulgularından bazıları.
Maiorano: Kullanımlar arasında temizlerken oksijeni tanktan uzak tutmak için azot kullanın. Wort, bira ve artık püre bir sonraki bira grubunu oksitleştirmesini ve kirletmesini önler. Aynı nedenlerle, azot bir kutudan diğerine aktarmak için kullanılabilir. Son olarak, demleme işleminin son aşamalarında, azot doldurmadan önce fıçı, şişeleri ve kutuları temizlemek, inert ve basınçlandırmak için ideal gazdır.
Asquini: Azot kullanımının CO2'nin tamamen yerini alması amaçlanmamıştır, ancak bira üreticilerinin tüketimini yaklaşık%70 azaltabileceğine inanıyoruz. Ana sürücü sürdürülebilirliktir. Herhangi bir şarap üreticisinin kendi azotunu yapması çok kolaydır. Artık çevre için daha iyi olan sera gazlarını kullanmayacaksınız. Nihai sonucu doğrudan etkileyecek olan ilk aydan itibaren ödeyecektir, eğer satın almadan önce görünmezse, satın almayın. İşte basit kurallarımız. Buna ek olarak, CO2 talebi, büyük miktarda CO2 kullanan ve aşı taşımak için gerekli olan kuru buz gibi ürünler üretmek için hızla artmıştır. ABD'deki bira üreticileri arz seviyeleri konusunda endişe duyuyor ve fiyatları sabit tutarken bira fabrikalarından gelen talebi karşılama yeteneklerinden şüphe ediyor. Burada fiyatın faydalarını özetliyoruz…
Asquini: Çoğu bira fabrikasının zaten hava kompresörlerine sahip olduğuna şaka yapıyoruz, bu yüzden iş% 50 yapıldı. Tek yapmaları gereken küçük bir jeneratör eklemek. Esasen, bir azot jeneratörü, azot moleküllerini basınçlı havadaki oksijen moleküllerinden ayırarak saf azot kaynağı oluşturur. Kendi ürününüzü oluşturmanın bir başka yararı da, uygulamanız için gereken temizlik seviyesini kontrol edebilmenizdir. Birçok uygulama en yüksek saflık 99.999 gerektirir, ancak birçok uygulama için daha düşük saflık azot kullanabilirsiniz, bu da alt satırınızda daha fazla tasarruf sağlar. Düşük saflık düşük kalite anlamına gelmez. Farkı bilin ...
Yılda birkaç bin varilden yılda yüz binlerce varile kadar tüm bira fabrikalarının% 80'ini kapsayan altı standart paket sunuyoruz. Bir bira fabrikası, verimliliği korurken büyümeyi sağlamak için azot jeneratörlerinin kapasitesini artırabilir. Ek olarak, modüler tasarım, bira fabrikasının önemli ölçüde genişlemesi durumunda ikinci bir jeneratörün eklenmesine izin verir.
Asquini: Basit cevap, mekanın olduğu yerdir. Bazı küçük azot jeneratörleri duvara bile monte edilmez, böylece hiç zemin alanı almazlar. Bu çantalar değişen ortam sıcaklıklarını iyi idare eder ve sıcaklık dalgalanmalarına çok dayanıklıdır. Dış mekan birimlerimiz var ve iyi çalışıyorlar, ancak aşırı yüksek ve düşük sıcaklıklara sahip alanlarda, bunları içeride kurmanızı veya küçük bir dış ünite inşa etmenizi öneririz, ancak ortam sıcaklığının yüksek olduğu açık havada değil. Çok sessizdirler ve işyerinin merkezine kurulabilirler.
Majorano: Jeneratör gerçekten "set ve unut" ilkesi üzerinde çalışıyor. Filtreler gibi bazı sarf malzemelerinin nadiren değiştirilmesi gerekir, ancak gerçek bakım genellikle yaklaşık 4.000 saatte bir meydana gelir. Hava kompresörünüzle ilgilenen aynı ekip de jeneratörünüzle ilgilenecektir. Jeneratör, iPhone'unuza benzer basit bir denetleyici ile birlikte gelir ve uygulama aracılığıyla tüm uzaktan izleme olanaklarını sunar. Atlas Copco da abonelik bazında mevcuttur ve tüm alarmları ve sorunları günün 24 saati, haftada 7 gün izleyebilir. Ev alarm sağlayıcınızın nasıl çalıştığını düşünün ve SmartLink, günde birkaç dolardan daha az bir süre için tamamen aynı çalışıyor. Eğitim başka bir büyük artı. Büyük ekran ve sezgisel tasarım, bir saat içinde uzman olabileceğiniz anlamına gelir.
Asquini: Küçük bir azot jeneratörünün, beş yıllık kira sözleşmesi programında ayda yaklaşık 800 dolar. İlk aydan itibaren, bir bira fabrikası CO2 tüketiminin neredeyse üçte birini kolayca tasarruf edebilir. Toplam yatırım, bir hava kompresörüne de ihtiyacınız olup olmadığına veya mevcut hava kompresörünüzün aynı anda azot üretme özelliklerine ve güce sahip olup olmadığına bağlı olacaktır.
Majorano: İnternette azot kullanımı, faydaları ve oksijen çıkarma üzerindeki etkisi hakkında birçok yazı var. Örneğin, CO2 azottan daha ağır olduğundan, üst yerine alttan üflemek isteyebilirsiniz. Çözünmüş oksijen [DO], demleme işlemi sırasında sıvıya dahil edilen oksijen miktarıdır. Tüm bira çözünmüş oksijen içerir, ancak biranın fermantasyon sırasında ve fermantasyon sırasında ne zaman ve nasıl işlendiği, bu birada çözünmüş oksijen miktarını etkileyebilir. Azot veya karbondioksiti proses bileşenleri olarak düşünün.
Sizinle aynı problemleri olan insanlarla konuşun, özellikle de bira üreticilerinin demlendiği bira türleri söz konusu olduğunda. Sonuçta, azot sizin için haklıysa, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok tedarikçi ve teknoloji var. Sizin için doğru olanı bulmak için, toplam sahiplik maliyetinizi [toplam sahiplik maliyeti] tam olarak anladığınızdan ve cihazlar arasındaki güç ve bakım maliyetlerini karşılaştırdığınızdan emin olun. Genellikle en düşük fiyata satın aldığınız kişinin yaşamı boyunca sizin için işe yaramadığını göreceksiniz.
Gönderme Zamanı:-29-2022 Kasım