HANGZHOU NUZHUO TEKNOLOJİ GRUBU A.Ş.

Emtia krizi, konserve bira, ale/malt şarabı, şerbetçiotu gibi ürünlerde olduğu gibi, butik bira üreticilerini zorlamaya devam ediyor. Karbondioksit de eksik olan bir diğer unsur. Bira üreticileri, biranın taşınmasından tankların ön temizliğine, ürünlerin karbonatlandırılmasından tadım odalarında fıçı biranın şişelenmesine kadar birçok aşamada tesis içinde çok miktarda CO2 kullanıyor. CO2 emisyonları yaklaşık üç yıldır (çeşitli nedenlerden dolayı) azalıyor, arz sınırlı ve kullanım mevsime ve bölgeye bağlı olarak daha pahalı.
Bu nedenle, azot, bira fabrikalarında CO2'ye alternatif olarak daha fazla kabul görüyor ve önem kazanıyor. Şu anda CO2 eksikliği ve çeşitli alternatifler hakkında büyük bir haber üzerinde çalışıyorum. Yaklaşık bir hafta önce, Bira Üreticileri Birliği'nin teknik bira üretim programları direktörü Chuck Skepek ile röportaj yaptım ve kendisi çeşitli bira fabrikalarında azot kullanımının artması konusunda temkinli bir iyimserlik içindeydi.
Skypack, "Bence azotun [bira üretim tesisinde] gerçekten etkili bir şekilde kullanılabileceği yerler var," diyor, ancak azotun "çok farklı davrandığı" konusunda da uyarıyor. "Yani bire bir değiştirip aynı performansı bekleyemezsiniz."
Boston merkezli Dorchester Brewing Co., bira üretimi, paketleme ve tedarik süreçlerinin birçok aşamasını nitrojen kullanımına aktarmayı başardı. Şirket, yerel CO2 kaynaklarının sınırlı ve pahalı olması nedeniyle nitrojeni alternatif olarak kullanıyor.
Dorchester Brewing'in Kıdemli Pazarlama Müdürü Max McKenna, "Nitrojen kullandığımız en önemli alanlardan bazıları, kutu şişirme ve gaz yastıklama için kullanılan kutu ve kapaklama makineleridir" diyor. "Bunlar bizim için en büyük farklar çünkü bu işlemler çok fazla CO2 gerektiriyor. Bir süredir muslukta nitro biralarımız için özel bir serimiz var, bu nedenle geçişin geri kalanından ayrı olsa da, yakın zamanda nitro meyveli lager biralarımızdan [Summertime] lezzetli Nitro for Winter stout'a geçtik [yerel bir dondurma salonuyla ortaklık kurarak "Nutless" adlı mocha-badem stout'u ürettik. Meyhane için - özel bir nitro hattı ve bira karışımımız için - tüm nitrojeni üreten özel bir nitro jeneratörü kullanıyoruz."
Azot jeneratörleri, tesis içinde azot üretmeye ilginç bir alternatiftir. Jeneratörlü bir azot geri kazanım tesisi, bira fabrikasının pahalı karbondioksit kullanmadan kendi başına gerekli miktarda inert gaz üretmesini sağlar. Elbette, enerji denklemi hiçbir zaman bu kadar basit değildir ve her bira fabrikasının bir azot jeneratörünün maliyetinin haklı olup olmadığını hesaplaması gerekir (çünkü ülkenin bazı bölgelerinde azot sıkıntısı yoktur).
Butik bira üreticilerinde nitrojen jeneratörlerinin potansiyelini anlamak için, Atlas Copco Endüstriyel Gaz İş Geliştirme Müdürleri Brett Maiorano ve Peter Asquini'ye birkaç soru sorduk. İşte bulgularından bazıları.
Maiorano: Kullanımlar arasında tankı temizlerken oksijenin tanka girmesini önlemek için azot kullanın. Bu, şıranın, biranın ve artık mayşenin oksitlenmesini ve bir sonraki bira partisini kirletmesini önler. Aynı nedenlerle, birayı bir fıçıdan diğerine aktarmak için de azot kullanılabilir. Son olarak, bira üretim sürecinin son aşamalarında, azot, doldurmadan önce fıçıları, şişeleri ve kutuları temizlemek, etkisiz hale getirmek ve basınçlandırmak için ideal gazdır.
Asquini: Azot kullanımı, CO2'nin tamamen yerini almayı amaçlamamaktadır, ancak bira üreticilerinin tüketimlerini yaklaşık %70 oranında azaltabileceklerine inanıyoruz. Ana etken sürdürülebilirliktir. Herhangi bir şarap üreticisinin kendi azotunu üretmesi çok kolaydır. Artık sera gazı kullanmayacaksınız, bu da çevre için daha iyidir. İlk aydan itibaren kendini amorti edecek ve bu da nihai sonucu doğrudan etkileyecektir; satın almadan önce görünmüyorsa, satın almayın. İşte basit kurallarımız. Ayrıca, kuru buz gibi büyük miktarda CO2 kullanan ve aşıların taşınması için gerekli olan ürünlerin üretimi için CO2 talebi hızla arttı. ABD'deki bira üreticileri arz seviyeleri konusunda endişeli ve fiyatları istikrarlı tutarken bira fabrikalarından gelen talebi karşılayabilme yeteneklerinden şüphe duyuyorlar. İşte PRICE'ın faydalarını özetliyoruz…
Asquini: Şaka yollu, çoğu bira fabrikasının zaten hava kompresörüne sahip olduğunu, dolayısıyla işin %50'sinin tamamlandığını söylüyoruz. Tek yapmaları gereken küçük bir jeneratör eklemek. Esasen, bir azot jeneratörü, sıkıştırılmış havadaki azot moleküllerini oksijen moleküllerinden ayırarak saf azot kaynağı oluşturur. Kendi ürününüzü üretmenin bir diğer avantajı da, uygulamanız için gereken temizlik seviyesini kontrol edebilmenizdir. Birçok uygulama %99,999 gibi en yüksek saflığı gerektirir, ancak birçok uygulama için daha düşük saflıkta azot kullanabilirsiniz, bu da kar marjınızda daha da büyük tasarruflar sağlar. Düşük saflık, düşük kalite anlamına gelmez. Aradaki farkı bilin...
Yılda birkaç bin varilden yüz binlerce varile kadar üretim yapan bira fabrikalarının %80'ini kapsayan altı standart paket sunuyoruz. Bir bira fabrikası, verimliliği korurken büyümeyi sağlamak için nitrojen jeneratörlerinin kapasitesini artırabilir. Ayrıca, modüler tasarım, bira fabrikasının önemli ölçüde genişlemesi durumunda ikinci bir jeneratörün eklenmesine olanak tanır.
Asquini: Basit cevap, yer olduğu yerdir. Bazı küçük nitrojen jeneratörleri duvara bile monte edilebiliyor, böylece hiç yer kaplamıyorlar. Bu torbalar değişen ortam sıcaklıklarına iyi dayanıyor ve sıcaklık dalgalanmalarına karşı oldukça dirençli. Dış mekan ünitelerimiz var ve iyi çalışıyorlar, ancak aşırı yüksek ve düşük sıcaklıkların olduğu bölgelerde, bunları iç mekanlara kurmanızı veya küçük bir dış mekan ünitesi inşa etmenizi öneririz, ancak ortam sıcaklığının yüksek olduğu dış mekanlara kurmanızı önermeyiz. Çok sessiz çalışıyorlar ve iş yerinin merkezine kurulabiliyorlar.
Majorano: Jeneratör gerçekten de "kur ve unut" prensibiyle çalışıyor. Filtreler gibi bazı sarf malzemelerinin nadiren değiştirilmesi gerekiyor, ancak asıl bakım genellikle yaklaşık her 4.000 saatte bir yapılıyor. Hava kompresörünüzle ilgilenen aynı ekip, jeneratörünüzle de ilgilenecek. Jeneratör, iPhone'unuza benzer basit bir kontrol ünitesiyle birlikte geliyor ve uygulama üzerinden uzaktan izlemenin tüm olanaklarını sunuyor. Atlas Copco ayrıca abonelik esasına göre de kullanılabiliyor ve tüm alarmları ve sorunları 7/24 izleyebiliyor. Ev alarm sisteminizin nasıl çalıştığını düşünün, SMARTLINK de tam olarak aynı şekilde çalışıyor - günde birkaç dolardan daha az bir ücretle. Eğitim de büyük bir avantaj. Geniş ekran ve sezgisel tasarım sayesinde bir saat içinde uzman olabilirsiniz.
Asquini: Küçük bir azot jeneratörü, beş yıllık kiralama-satın alma programıyla ayda yaklaşık 800 dolara mal oluyor. Bir bira fabrikası, ilk aydan itibaren CO2 tüketiminin neredeyse üçte birini kolayca tasarruf edebilir. Toplam yatırım, ayrıca bir hava kompresörüne ihtiyacınız olup olmadığına veya mevcut hava kompresörünüzün aynı anda azot üretmek için gerekli özelliklere ve güce sahip olup olmadığına bağlı olacaktır.
Majorano: İnternette azotun kullanımı, faydaları ve oksijenin uzaklaştırılması üzerindeki etkisi hakkında birçok yazı var. Örneğin, CO2 azottan daha ağır olduğu için, üstten değil alttan üflemek isteyebilirsiniz. Çözünmüş oksijen [DO], bira yapım sürecinde sıvıya katılan oksijen miktarıdır. Tüm biralar çözünmüş oksijen içerir, ancak biranın fermantasyon sırasında ve ne zaman ve nasıl işlendiği, biradaki çözünmüş oksijen miktarını etkileyebilir. Azot veya karbondioksiti işlem bileşenleri olarak düşünün.
Özellikle bira üreticilerinin kullandığı bira türleri söz konusu olduğunda, sizinle aynı sorunları yaşayan insanlarla konuşun. Sonuçta, eğer nitrojen sizin için doğruysa, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok tedarikçi ve teknoloji var. Size uygun olanı bulmak için, toplam sahip olma maliyetinizi tam olarak anlamanız ve cihazlar arasındaki güç ve bakım maliyetlerini karşılaştırmanız önemlidir. Genellikle en düşük fiyata aldığınız cihazın kullanım ömrü boyunca size uygun olmadığını göreceksiniz.