Dorchester Brewing, karbondioksit eksikliğini telafi etmek için bazı durumlarda karbondioksit yerine azot kullanıyor.
McKenna, "Operasyonel işlevlerin çoğunu azot gazına aktarabildik," diye devam etti. "Bunların en etkililerinden bazıları, konserve ve kapaklama süreçlerinde temizleme tankları ve koruyucu gazlardır. Bunlar bugüne kadarki en büyük başarılarımız çünkü bu süreçler çok fazla karbondioksit gerektiriyor. Uzun zamandır özel bir nitrojenimiz de var. Birahane Bira Üretim Hattı Bira fabrikasının tüm azotunu üretmek için özel bir nitrojen jeneratörü kullanıyoruz - hem özel nitrojen hattı hem de bira gazı karışımımız için."
N2, üretimi en ekonomik inert gazdır ve butik bira fabrikalarının bodrum katlarında, paketleme odalarında ve birahanelerinde kullanılabilir. Azot, içecek sınıfı karbondioksitten daha ucuzdur ve bölgenizdeki bulunabilirliğine bağlı olarak genellikle daha uygun fiyatlıdır.
N2, yüksek basınçlı bir silindirde gaz olarak veya bir Dewar veya büyük depolama tankında sıvı olarak satın alınabilir. Azot, bir azot jeneratörü kullanılarak yerinde de üretilebilir. Azot jeneratörleri, havadaki oksijen moleküllerini uzaklaştırarak çalışır.
Azot, Dünya atmosferinde en bol bulunan elementtir (%78), geri kalanı ise oksijen ve eser gazlardan oluşur. Bu aynı zamanda daha az karbondioksit salınımı sağladığı için daha çevre dostudur.
Bira yapımında ve paketlemede, oksijenin biraya girmesini önlemek için N2 kullanılır. Doğru kullanıldığında (çoğu kişi gazlı bira işlerken karbondioksiti azotla karıştırır), azot tankları temizlemek, birayı tanktan tanka pompalamak, depolamadan önce fıçıları basınçlandırmak ve tank kapaklarını havalandırmak için kullanılabilir. Tanklar temizlenir ve aroma bileşeni olarak karbondioksit yerine nitrojen enjekte edilir. Barlarda nitro, nitro bira dağıtım hatlarında ve muslukta biranın köpürmesini önlemek için azotun belirli bir oranda karbondioksitle karıştırıldığı yüksek basınçlı, uzun mesafeli sistemlerde kullanılabilir. Azot, suyun gazını almak için sıyırma gazı olarak bile kullanılabilir (eğer bu üretiminizin bir parçasıysa).
Gönderim zamanı: 18 Mayıs 2024