HANGZHOU NUZHUO TEKNOLOJİ GRUBU A.Ş.

Sıvı azot nispeten kullanışlı bir soğuk kaynaktır. Eşsiz özellikleri nedeniyle sıvı azot giderek daha fazla ilgi ve kabul görmekte olup, hayvancılık, tıp, gıda endüstrisi ve düşük sıcaklık araştırmaları alanlarında, elektronik, metalurji, havacılık, makine imalatı ve diğer alanlarda sürekli genişleme ve gelişme göstermektedir.

Sıvı azot, şu anda kriyocerrahide en yaygın kullanılan kriyojen maddedir. Şimdiye kadar bulunan en iyi soğutuculardan biridir. Bir neşter gibi kriyojenik bir tıbbi cihaza enjekte edilebilir ve her türlü operasyonu gerçekleştirebilir. Kriyoterapi, hastalıklı dokuyu yok etmek için düşük sıcaklığın kullanıldığı bir tedavi yöntemidir. Sıcaklıktaki ani değişim nedeniyle, dokunun içinde ve dışında kristaller oluşur; bu da hücrelerin susuz kalmasına ve büzülmesine, elektrolitlerde değişikliklere vb. neden olur. Dondurma ayrıca lokal kan akışını yavaşlatabilir ve mikrovasküler kan stazı veya embolisi, hipoksi nedeniyle hücrelerin ölmesine neden olabilir.

Birçok koruma yöntemi arasında, kriyoprezervasyon en yaygın kullanılan ve etkisi oldukça önemli olanıdır. Kriyoprezervasyon yöntemlerinden biri olan sıvı azotla hızlı dondurma, uzun zamandır gıda işleme işletmeleri tarafından kullanılmaktadır. Düşük sıcaklıkta ultra hızlı dondurma ve derin dondurmayı gerçekleştirebildiği için, dondurulmuş gıdaların kısmi vitrifikasyonuna da katkıda bulunur, böylece gıda çözüldükten sonra en yüksek oranda taze haline ve besin değerlerine geri dönebilir. Dondurulmuş gıdaların kalitesi büyük ölçüde iyileştirilmiştir, bu nedenle hızlı dondurma sektöründe benzersiz bir canlılık göstermiştir.

Düşük sıcaklıkta gıda öğütme, son yıllarda geliştirilen yeni bir gıda işleme teknolojisidir. Bu teknoloji, özellikle yüksek aromatik değere, yüksek yağ içeriğine, yüksek şeker içeriğine ve yüksek kolloidal madde içeriğine sahip gıdaların işlenmesi için uygundur. Sıvı azot kullanılarak düşük sıcaklıkta öğütme işleminde, ham maddelerin kemik, deri, et, kabuk vb. kısımları tek seferde öğütülebilir, böylece nihai ürünün parçacıkları ince olur ve etkili besin değerleri korunur. Örneğin, Japonya'da, sıvı azotta dondurulmuş deniz yosunu, kitin, sebze, baharat vb. ürünler öğütücüye konularak öğütülür, böylece nihai ürünün ince parçacık boyutu 100 µm veya daha az olabilir ve orijinal besin değeri temel olarak korunur.

Ayrıca, düşük sıcaklıkta öğütme için sıvı azot kullanımı, oda sıcaklığında öğütülmesi zor olan malzemeleri, ısıya duyarlı malzemeleri ve ısıtıldığında kolayca bozulan ve ayrışan malzemeleri de öğütebilir. Ek olarak, sıvı azot, yağlı et ve yüksek su içeriğine sahip sebzeler gibi oda sıcaklığında öğütülmesi zor olan gıda hammaddelerini öğütebilir ve daha önce hiç görülmemiş yeni işlenmiş gıdalar üretebilir.

Sıvı azotla soğutma sayesinde, yumurta sarısı, sıvı baharatlar ve soya sosu, kullanıma hazır ve hazırlanması kolay, akışkan ve dökülebilir granül dondurulmuş gıdalara dönüştürülebilir.