Sıvı azot nispeten kullanışlı bir soğuk kaynaktır. Benzersiz özellikleri nedeniyle sıvı azot giderek ilgi ve tanınırlık kazanmış ve hayvancılık, tıbbi bakım, gıda endüstrisi ve düşük sıcaklık araştırma alanlarında giderek daha yaygın olarak kullanılmaya başlanmıştır. , elektronik, metalurji, havacılık, makine imalatı ve sürekli genişleme ve gelişimin diğer yönlerinde.
Sıvı nitrojen şu anda kriyocerrahide en yaygın kullanılan kriyojendir. Şu ana kadar bulunan en iyi soğutuculardan biridir. Bir neşter gibi kriyojenik bir tıbbi cihaza enjekte edilebilir ve herhangi bir operasyonu gerçekleştirebilir. Kriyoterapi, hastalıklı dokuyu yok etmek için düşük sıcaklığın kullanıldığı bir tedavi yöntemidir. Sıcaklığın keskin bir şekilde değişmesi nedeniyle, doku içinde ve dışında kristaller oluşur ve bu da hücrelerin susuz kalmasına ve büzülmesine neden olur ve bunun sonucunda elektrolitlerde vb. değişiklikler meydana gelir. Dondurma ayrıca yerel kan akışını yavaşlatabilir ve mikrovasküler kan durgunluğu veya emboli, hipoksi nedeniyle hücrelerin ölmesine neden olur.
Birçok koruma yöntemi arasında kriyoprezervasyon en yaygın kullanılanıdır ve etkisi çok önemlidir. Kriyoprezervasyon yöntemlerinden biri olarak, sıvı nitrojenli hızlı dondurma uzun zamandır gıda işleme işletmeleri tarafından benimsenmiştir. Düşük sıcaklıkta ultra hızlı dondurma ve derin dondurma gerçekleştirebildiği için, dondurulmuş gıdanın kısmi camlaştırılmasına da elverişlidir, böylece gıda çözüldükten sonra en büyük ölçüde iyileşebilir. Orijinal taze durumuna ve orijinal besinlerine göre, dondurulmuş gıdanın kalitesi büyük ölçüde iyileştirilmiştir, bu nedenle hızlı dondurma endüstrisinde benzersiz bir canlılık göstermiştir.
Düşük sıcaklıkta gıda toz haline getirme, son yıllarda geliştirilen yeni bir gıda işleme teknolojisidir. Bu teknoloji özellikle yüksek aromatik maliyetli, yüksek yağ içeriği, yüksek şeker içeriği ve yüksek kolloidal maddeler içeren gıdaların işlenmesi için uygundur. Düşük sıcaklıkta toz haline getirme için sıvı azot kullanılarak, hammaddelerin kemiği, derisi, eti, kabuğu vb. tek seferde toz haline getirilebilir, böylece bitmiş ürünün parçacıkları ince olur ve etkili besin değerini korur. Örneğin Japonya'da sıvı azot içinde dondurulmuş deniz yosunu, kitin, sebzeler, çeşniler vb. toz haline getirilmek üzere bir toz haline getiriciye konur, böylece bitmiş ürünün ince parçacık boyutu 100 um veya daha az olabilir ve orijinal besin değeri temel olarak korunur.
Ayrıca, düşük sıcaklıkta toz haline getirme için sıvı nitrojen kullanımı, oda sıcaklığında toz haline getirilmesi zor olan malzemeleri, ısıya duyarlı malzemeleri ve ısıtıldığında kolayca bozulan ve ayrışan malzemeleri de toz haline getirebilir. Ayrıca, sıvı nitrojen, yağlı et ve yüksek su içeriğine sahip sebzeler gibi oda sıcaklığında toz haline getirilmesi zor olan gıda ham maddelerini toz haline getirebilir ve daha önce hiç görülmemiş yeni işlenmiş gıdalar üretebilir.
Sıvı azotun soğutulması sayesinde yumurta yıkama suyu, sıvı çeşniler ve soya sosu, kullanıma hazır ve hazırlanması kolay, akışkan ve dökülebilir granül dondurulmuş gıdalara işlenebilir.
Gönderi zamanı: 25-Ağu-2022