Karnataka Eyalet Sağlık Bakanlığı, mayıs ayının başlarında getirilen füme bisküvi ve dondurma gibi gıda ürünlerinde sıvı nitrojen kullanımına ilişkin kısıtlamaları yakın zamanda yeniden teyit etti. Bu karar, Bengaluru'dan 12 yaşındaki bir kız çocuğunun sıvı nitrojen içeren ekmek yedikten sonra midesinde delik oluşması üzerine alındı.
Son yıllarda hazır gıdalarda sıvı azot kullanımı artmış olup, bu kimyasal bazı yiyecek, tatlı ve kokteyllere dumanlı bir efekt vermek amacıyla kullanılmaktadır.
Gıda ürünlerindeki sıvı azot aşırı dikkatle kullanılmalıdır. Bunun nedeni, azotun sıvılaştırılması için aşırı -195,8°C'ye kadar soğutulması gerektiğidir. Karşılaştırma yapmak gerekirse, bir ev buzdolabındaki sıcaklık yaklaşık -18°C veya -20°C'ye düşer.
Soğutulmuş sıvılaştırılmış gaz, cilt ve organlarla temas ederse donmaya neden olabilir. Sıvı azot dokuyu çok hızlı bir şekilde dondurur, bu nedenle siğilleri veya kanserli dokuyu yok etmek ve çıkarmak için tıbbi prosedürlerde kullanılabilir. Azot vücuda girdiğinde, sıcaklık yükseldiğinde hızla gaza dönüşür. Sıvı azotun 20 santigrat derecedeki genleşme oranı 1:694'tür, bu da 1 litre sıvı azotun 20 santigrat derecede 694 litre azota genleşebileceği anlamına gelir. Bu hızlı genleşme mide perforasyonuna yol açabilir.
“Renksiz ve kokusuz olduğu için insanlar farkında olmadan buna maruz kalabilir. Daha fazla restoran sıvı nitrojen kullandığından, insanlar bu nadir vakaların farkında olmalı ve tavsiyelere uymalıdır. Nadir olsa da bazı durumlarda ciddi zararlara yol açabilir.” dedi Dr. Atul Gogia, kıdemli danışman, iç hastalıkları bölümü, Sir Gangaram Hastanesi.
Sıvı azot aşırı dikkatli bir şekilde kullanılmalı ve operatörler yiyecek hazırlama sırasında yaralanmayı önlemek için koruyucu ekipman kullanmalıdır. Sıvı azot içeren yiyecek ve içecekleri tüketenler, yutmadan önce azotun tamamen dağıldığından emin olmalıdır. ABD Gıda ve İlaç Dairesi bir bildiride, "Sıvı azot... yanlış kullanılırsa veya yanlışlıkla yutulursa, sıvı azotun koruyabildiği aşırı düşük sıcaklıklar nedeniyle cilt ve iç organlarda ciddi hasara neden olabilir. Bu nedenle, sıvı azot ve kuru buz doğrudan tüketilmemeli veya açıkta kalan cilt ile doğrudan temas ettirilmemelidir." dedi. Ayrıca gıda perakendecilerini yiyecek servis etmeden önce kullanmamaları konusunda uyardı.
Gaz yalnızca iyi havalandırılmış bir alanda yemek pişirmek için kullanılmalıdır. Bunun nedeni, nitrojen sızıntılarının havadaki oksijeni yerinden ederek hipoksi ve asfiksiye neden olabilmesidir. Ve renksiz ve kokusuz olduğundan, sızıntı tespiti kolay olmayacaktır.
Azot, birçok maddeyle reaksiyona girmeyen, yani inert bir gazdır ve paketlenmiş gıdaların tazeliğini korumak için kullanılır. Örneğin, bir patates cipsi torbası azotla doldurulduğunda, içerdiği oksijenin yerini alır. Gıda genellikle oksijenle reaksiyona girer ve bozulur. Bu, ürünün raf ömrünü uzatır.
İkincisi, et, kümes hayvanları ve süt ürünleri gibi taze yiyecekleri hızlı bir şekilde dondurmak için sıvı formda kullanılır. Yiyeceklerin nitrojenle dondurulması, geleneksel dondurmaya kıyasla çok ekonomiktir çünkü büyük miktarda yiyecek sadece birkaç dakika içinde dondurulabilir. Nitrojen kullanımı, hücrelere zarar verebilecek ve yiyecekleri kurutabilecek buz kristallerinin oluşumunu önler.
Ülkenin gıda güvenliği yasası uyarınca iki teknik kullanım da izinlidir ve bu yasa, fermente süt ürünleri, hazır içimli kahve ve çay, meyve suları ve soyulmuş ve kesilmiş meyveler dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda nitrojen kullanımına izin verir. Yasa tasarısı, bitmiş ürünlerde sıvı nitrojen kullanımından özel olarak bahsetmez.
Anonna Dutt, The Indian Express'in baş sağlık muhabiridir. Diyabet ve hipertansiyon gibi bulaşıcı olmayan hastalıkların artan yükünden yaygın bulaşıcı hastalıkların zorluğuna kadar çeşitli konularda konuştu. Hükümetin Covid-19 salgınına verdiği yanıttan bahsetti ve aşılama programını yakından takip etti. Hikayesi, şehir yönetimini yoksullar için yüksek kaliteli testlere yatırım yapmaya ve resmi raporlamadaki hataları kabul etmeye teşvik etti. Dutt ayrıca ülkenin uzay programıyla yakından ilgileniyor ve Chandrayaan-2 ve Chandrayaan-3, Aditya L1 ve Gaganyaan gibi önemli görevler hakkında yazdı. İlk 11 RBM Malaria Partnership Medya Üyesi'nden biridir. Ayrıca Columbia Üniversitesi'ndeki Dart Center'ın kısa süreli okul öncesi raporlama programına katılmak üzere seçildi. Dutt, lisans derecesini Pune'deki Symbiosis Medya ve İletişim Enstitüsü'nden ve lisans derecesini Chennai'deki Asya Gazetecilik Enstitüsü'nden aldı. Muhabirlik kariyerine Hindustan Times'da başladı. Çalışmadığı zamanlarda Fransızca dil becerileriyle Duolingo baykuşlarını yatıştırmaya çalışıyor ve bazen dans pistine çıkıyor. … daha fazlasını oku
RSS şefi Mohan Bhagwat'ın Nagpur'daki Sangh öğrencilerine yaptığı son konuşma, BJP'ye bir azarlama, muhalefete karşı uzlaşmacı bir jest ve tüm siyasi sınıfa yönelik bilgelik sözleri olarak görüldü. Bhagwat, "gerçek bir Sevak"ın "küstah" olmaması gerektiğini ve ülkenin "mutabakat" temelinde yönetilmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca, Sangh'a destek ifade etmek için UP CM Yogi Adityanath ile kapalı kapılar ardında bir toplantı yaptı.
Gönderi zamanı: 17 Haz 2024