Azot ambalajında, kabın içindeki havanın bileşimi, genellikle oksijen konsantrasyonunu değiştirmek veya azaltmak için kabına azot enjekte edilerek ayarlanır. Bunun amacı oksidasyon reaksiyonlarını ve mikrobiyal büyümeyi yavaşlatmak, böylece gıdaların raf ömrünü uzatmaktır.
Azot ambalaj prensibi, oksijen varlığını çıkararak veya azaltarak gıdalardaki oksijen konsantrasyonunu azaltmak, böylece gıda gıda sürecini yavaşlatmaktır. Azot, gıda ile kimyasal olarak reaksiyona girmeyen ve yiyeceklerin lezzetini ve dokusunu etkilemeyen inert bir gazdır.
Azot ambalajı ile yiyecekler taze tutulabilir ve tadı iyi ve gıda kalitesi bozulması azaltılabilir. Bu ambalaj teknolojisi, et, meyve, sebze, delicatessen, süt ürünleri ve hamur işleri gibi çeşitli gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Azot ambalajının, gıdada halihazırda mevcut olan bakterileri veya mikroorganizmaları yok etmediğine dikkat edilmelidir, sadece ortam atmosferini ayarlayarak büyümesini ve bozulmasını geciktirir. Bu nedenle, azot ambalajını kullanırken, gıdaların güvenliğini ve kalitesini sağlamak için gıdaların hijyenik kullanımına ve uygun depolama koşullarına dikkat etmek gerekir.
Azot ambalajının yiyeceklerin raf ömrü üzerindeki özel etkisi nedir?
1. Oksidasyon reaksiyonunu inhibe edin: Azot ambalajı, paketteki oksijen konsantrasyonunu azaltarak ve gıdadaki oksijen temasını azaltarak oksidasyon reaksiyonunu yavaşlatır. Oksidasyon reaksiyonu, yağ oksidasyonu ve gıdalardaki pigment değişiklikleri gibi gıda bozulmasının ve kalite bozulmasının ana nedenlerinden biridir. Oksidasyon reaksiyonlarını inhibe ederek, azot ambalajı gıdaların raf ömrünü uzatabilir.
2. Kontrol mikrobiyal büyümesi: Azot ambalajı paketin içindeki oksijen miktarını azaltabilir, böylece bakteri, küf ve maya gibi mikroorganizmaların büyümesini sınırlayabilir. Bu mikroorganizmalar, gıda bozulmasına ve bozulmasına yol açan ana faktörlerden biridir. Mikrobiyal büyümeyi kontrol ederek azot ambalajı, gıdaların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
3. Gıda yapısını ve dokusunu koruyun: Azot ambalajı, gıdaların yapısını ve dokusunu koruyabilir, gıdaların ambalaj işlemi sırasında sıkıştırılmasını, deforme olmasını veya yumuşatılmasını önleyebilir. Bu, gevrek gıdalar, hamur işleri, vb.
4. Oksijene duyarlı maddelerin bozulmasını önleyin: Bazı gıdalar vitaminler, antosiyaninler, vb. Gibi oksijene duyarlı maddeler içerir. Azot ambalajı, gıdadaki oksijen konsantrasyonunu azaltabilir ve bu maddelerin oksidasyon oranını azaltabilir, böylece gıdalarda besin ve rengin korunabilir.
Azot ambalajı, önceden var olan mikroorganizmaları ortadan kaldırmaz veya gıdaların raf ömrünü belirsiz hale getirmez. Yiyecek tazeliği, hijyenik kullanım, depolama sıcaklığı vb. Gibi diğer faktörlerin raf ömrü üzerinde hala önemli bir etkisi vardır. Bu nedenle, azot ambalajını kullanırken, gıdaların güvenliğini ve kalitesini sağlamak için doğru gıda işleme ve depolama yöntemlerini birleştirmek hala gerekir.
Azot ambalajı ne tür yiyecekler için uygundur?
1. Taze et ve kümes hayvanları: Azot ambalajı, sığır eti, domuz eti, kuzu, tavuk, balık gibi taze et ve kümes hayvanlarının raf ömrünü uzatır. Oksidasyonu ve bakteriyel büyümeyi önler, etin hassasiyetini ve tadını korur.
2. Deniz ürünleri ve su ürünleri: Azot ambalajı, balık, karides, kabuklu deniz ürünleri, yengeç vb. Deniz ürünlerinin ve su ürünlerinin raf ömrünü uzatabilir. Gasülleme işlemini yavaşlatır ve deniz ürünlerinin tazeliğini ve tadını korur.
3. Meyveler ve Sebzeler: Azot Ambalajı, elma, armut, çilek, üzüm, domates, marul gibi meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatabilir. Oksidasyon ve mikrobiyal büyümeyi azaltır ve meyve ve sebzelerin rengini, tatını ve besin değerini korur.
4. Pişmiş ve işlenmiş gıdalar: Azot ambalajı, jambon, sosis, şarküteri ürünleri, süt ürünleri, ekmek, hamur işleri vb. Gibi her türlü pişmiş ve işlenmiş gıda için uygundur. Bu gıdaların raf ömrünü uzatabilir ve doku ve zevklerini koruyabilir.
5. Fındık ve kuru meyveler: Azot ambalajı, ceviz, badem, kaju, kuru üzüm, vb. Gibi fındık ve kurutulmuş meyvelerin raf ömrünü uzatır. Oksidasyon ve ranciteyi yavaşlatır, fındık ve kurutulmuş meyvelerin tazeliğini ve lezzetini korur.
Azot ambalajının gıdaların besin değeri üzerinde herhangi bir etkisi var mı?
Modifiye atmosfer ambalajı (MAP), özellikle besin maddelerinin göreceli stabilitesini korumak için gıdaların raf ömrünü uzatarak gıdaların beslenme değeri üzerinde çok az etkiye sahiptir.
İşte azot ambalajının gıdaların beslenme değeri üzerindeki etkisi hakkında bazı önemli çıkarımlar:
1. Besinleri koruyun: Azot ambalajı, gıdadaki oksidasyon reaksiyonunu yavaşlatabilir ve vitamin ve diğer besinlerin oksidasyon oranını azaltabilir. Bu, besinlerin gıdadaki besinlerin nispeten sabit kalmasına yardımcı olur ve raf ömrünü uzatır.
2. Pigmentleri ve doğal renkleri koruyun: Bazı gıdalar, meyve ve sebzelerde bulunanlar gibi doğal renkler içerir. Azot ambalajı, oksidasyon reaksiyonlarının bu pigmentler üzerindeki etkilerini azaltabilir ve yiyeceklerin rengini ve görünümünü koruyabilir.
3. Yiyeceklerin tadı ve dokusunu koruyun: Azot ambalajı, gıdaların dokusunu ve tadını koruyabilir, gıdaların ambalaj işlemi sırasında sıkıştırılmasını, deforme olmasını veya yumuşatılmasını önleyebilir. Bu, belirli yiyeceklerin lezzetini ve kalitesini korumada önemli bir rol oynar.
Azot ambalajının gıdaların tadı ve dokusu üzerindeki özel etkisi nedir?
1. Gevrek ve gevrekliği koruyun: Patates cipsi, bisküvi, kızarmış gevrek tavuk, vb. Gibi bazı gevrek yiyecekler için, azot ambalajları gevrek ve gevrek tutabilir. Paketin içindeki oksijen konsantrasyonunu azaltarak, azot ambalajı gıdadaki oksidasyon reaksiyonunu yavaşlatabilir ve yiyeceklerin gevrek tadını yumuşatmasını veya kaybetmesini önleyebilir.
2. Nemliliği ve hassasiyeti koruyun: Pişmiş et ürünleri, süt ürünleri, hamur işleri vb. Paketin içindeki atmosferi kontrol ederek, azot ambalajı suyun buharlaşmasını ve oksidasyon reaksiyonunu azaltabilir ve gıdaların nemli tadını koruyabilir.
3. Sıkıştırma ve şekil değişikliklerini önleyin: Azot ambalajı, gıdaların şeklini ve yapısını belirli bir dereceye kadar koruyabilir. Paketteki oksijen içeriğini azaltabilir ve oksijenin gıda üzerindeki etkisini azaltabilir, böylece gıdaların ambalaj işlemi sırasında sıkıştırılmasından, deforme olmasını veya yumuşatılmasını önleyebilir.
4. Ağız hissinin stabilitesini koruyun: Azot ambalajı, gıdaların tadının stabilitesini korumaya yardımcı olur. Gıdalardaki oksidasyon reaksiyonunu ve mikrobiyal büyümeyi yavaşlatarak, azot ambalajı, gıdaların bozulmasını ve kaliteli bozulmasını geciktirebilir, böylece gıda tadının tutarlılığını ve stabilitesini koruyabilir.
Pls bana özel gereksiniminizi bildirin, daha fazla bilgi vermeye hazırım.
Saygılarımla
İletişim: Lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
WhatsApp Numaram ve Tel. 0086-18069835230
Gönderme Zamanı: Ekim-08-2023