HANGZHOU NUZHUO TEKNOLOJİ GRUBU CO.,LTD.

Azotlu ambalajlamada, kabın içindeki havanın bileşimi, genellikle oksijen konsantrasyonunu değiştirmek veya azaltmak için kabın içine azot enjekte edilerek ayarlanır. Bunun amacı, oksidasyon reaksiyonlarını ve mikrobiyal büyümeyi yavaşlatarak gıdanın raf ömrünü uzatmaktır.
Azotlu paketlemenin prensibi, gıdadaki oksijen konsantrasyonunu, oksijenin varlığını ortadan kaldırarak veya azaltarak azaltmak ve böylece gıdanın bozulma sürecini yavaşlatmaktır. Azot, gıdayla kimyasal reaksiyona girmeyen ve gıdanın lezzetini ve dokusunu etkilemeyen inert bir gazdır.
Azotlu paketleme sayesinde gıdalar taze ve lezzetli kalabilir, gıda kalitesindeki bozulmalar azaltılabilir. Bu paketleme teknolojisi et, meyve, sebze, şarküteri, süt ürünleri ve hamur işleri gibi çeşitli gıda ürünlerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Azotlu ambalajlamanın, gıdalarda halihazırda bulunan bakteri veya mikroorganizmaları yok etmediği, sadece ortam atmosferini ayarlayarak büyümesini ve bozulmasını geciktirdiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, azotlu ambalajlama kullanırken, gıdanın hijyenik bir şekilde işlenmesine ve gıdanın güvenliğini ve kalitesini sağlamak için uygun saklama koşullarına dikkat etmek gerekir.

Azotlu ambalajlamanın gıdaların raf ömrü üzerindeki spesifik etkisi nedir?

1. Oksidasyon reaksiyonunu engeller: Azotlu ambalaj, ambalajdaki oksijen konsantrasyonunu ve gıdadaki oksijen temasını azaltarak oksidasyon reaksiyonunu yavaşlatır. Oksidasyon reaksiyonu, yağ oksidasyonu ve gıdadaki pigment değişiklikleri gibi gıda bozulmalarının ve kalite düşüşlerinin başlıca nedenlerinden biridir. Oksidasyon reaksiyonlarını engelleyerek, azotlu ambalaj gıdanın raf ömrünü uzatabilir.

2. Mikrobiyal büyümeyi kontrol altına alın: Azotlu ambalaj, ambalaj içindeki oksijen miktarını azaltarak bakteri, küf ve maya gibi mikroorganizmaların büyümesini sınırlayabilir. Bu mikroorganizmalar, gıdaların bozulmasına ve çürümesine yol açan başlıca faktörlerden biridir. Mikrobiyal büyümeyi kontrol altına alarak, azotlu ambalaj gıdanın raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.

3. Gıdanın yapısını ve dokusunu korur: Azotlu ambalaj, gıdanın yapısını ve dokusunu koruyarak, ambalajlama işlemi sırasında gıdanın sıkışmasını, deforme olmasını veya yumuşamasını önler. Bu, çıtır gıdalar, hamur işleri vb. gibi bazı gıdaların görünümünü, dokusunu ve kalitesini korumada önemli bir rol oynar.

4. Oksijene duyarlı maddelerin bozulmasını önleyin: Bazı gıdalar vitaminler, antosiyaninler vb. gibi oksijene duyarlı maddeler içerir. Azotlu ambalajlar gıdalardaki oksijen konsantrasyonunu azaltabilir ve bu maddelerin oksidasyon hızını düşürebilir, böylece gıdalardaki besin değerleri ve renk korunur.

Azotlu ambalajlama, mevcut mikroorganizmaları ortadan kaldırmaz veya gıdanın raf ömrünü sonsuza kadar uzatmaz. Gıdanın tazeliği, hijyenik kullanım, depolama sıcaklığı vb. gibi diğer faktörler de raf ömrü üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, azotlu ambalajlama kullanırken, gıdanın güvenliğini ve kalitesini sağlamak için doğru gıda işleme ve depolama yöntemlerini birleştirmek hâlâ gereklidir.

Azotlu ambalajlama hangi tür gıdalar için uygundur?

1. Taze et ve kümes hayvanları: Azotlu paketleme, sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, balık vb. gibi taze et ve kümes hayvanlarının raf ömrünü uzatır. Oksidasyon ve bakteri oluşumunu önleyerek etin yumuşaklığını ve tadını korur.

2. Deniz ürünleri ve su ürünleri: Azotlu paketleme, balık, karides, kabuklu deniz ürünleri, yengeç vb. deniz ürünlerinin ve su ürünlerinin raf ömrünü uzatabilir. Bozulmayı yavaşlatır ve deniz ürünlerinin tazeliğini ve tadını korur.

3. Meyve ve sebzeler: Azotlu ambalajlama, elma, armut, çilek, üzüm, domates, marul vb. gibi meyve ve sebzelerin raf ömrünü uzatabilir. Oksidasyonu ve mikrobiyal büyümeyi azaltır, meyve ve sebzelerin rengini, tadını ve besin değerini korur.

4. Pişmiş ve işlenmiş gıdalar: Azotlu ambalajlama, jambon, sosis, şarküteri ürünleri, süt ürünleri, ekmek, hamur işleri vb. gibi her türlü pişmiş ve işlenmiş gıda için uygundur. Bu gıdaların raf ömrünü uzatabilir ve dokularını ve tatlarını koruyabilir.

5. Kuruyemişler ve kuru meyveler: Azotlu ambalajlama, ceviz, badem, kaju, kuru üzüm vb. kuruyemişlerin ve kuru meyvelerin raf ömrünü uzatır. Oksidasyon ve bozulmayı yavaşlatır, kuruyemişlerin ve kuru meyvelerin tazeliğini ve lezzetini korur.

Azotlu ambalajlamanın gıdaların besin değerine etkisi var mıdır?

Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP) gıdanın besin değerine çok az etki eder, esas olarak gıdanın besin değerlerinin göreceli stabilitesini korumak için raf ömrünü uzatır.
Azotlu ambalajlamanın gıdanın besin değeri üzerindeki etkisine ilişkin bazı önemli çıkarımlar şunlardır:

1. Besin değerlerini korur: Azotlu ambalajlar, gıdalardaki oksidasyon reaksiyonunu yavaşlatabilir ve vitaminlerin ve diğer besin maddelerinin oksidasyon hızını azaltabilir. Bu, gıdalardaki besin maddelerinin nispeten stabil kalmasına ve raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.

2. Pigmentleri ve doğal renkleri koruyun: Bazı gıdalar, meyve ve sebzelerde bulunanlar gibi doğal renkler içerir. Azotlu ambalajlar, bu pigmentler üzerindeki oksidasyon reaksiyonlarının etkilerini azaltarak gıdanın rengini ve görünümünü koruyabilir.

3. Gıdanın lezzetini ve dokusunu korur: Azotlu ambalaj, gıdanın lezzetini ve dokusunu koruyarak, ambalajlama işlemi sırasında gıdanın sıkışmasını, deforme olmasını veya yumuşamasını önler. Bu, bazı gıdaların lezzetini ve kalitesini korumada önemli bir rol oynar.

Azotlu ambalajlamanın gıdanın tadı ve dokusu üzerindeki spesifik etkisi nedir?

1. Çıtırlığını ve çıtırlığını korur: Patates cipsi, bisküvi, kızarmış çıtır tavuk vb. gibi bazı çıtır yiyecekler için azotlu ambalaj, yiyeceklerin çıtırlığını ve gevrekliğini koruyabilir. Azotlu ambalaj, paket içindeki oksijen konsantrasyonunu azaltarak gıdadaki oksidasyon reaksiyonunu yavaşlatabilir ve gıdanın yumuşamasını veya çıtır tadını kaybetmesini önleyebilir.
2. Nem ve yumuşaklığı korur: Pişmiş et ürünleri, süt ürünleri, hamur işleri vb. gibi bazı nemli ve yumuşak gıdalar için azotlu ambalaj, gıdaların nemli ve yumuşak kalmasına yardımcı olur. Azotlu ambalaj, ambalaj içindeki atmosferi kontrol ederek suyun buharlaşmasını ve oksidasyon reaksiyonunu azaltabilir ve gıdanın nemli tadını koruyabilir.
3. Sıkışmayı ve şekil değişikliklerini önleyin: Azotlu ambalaj, gıdanın şeklini ve yapısını bir dereceye kadar koruyabilir. Ambalajdaki oksijen içeriğini ve oksijenin gıda üzerindeki etkisini azaltabilir, böylece ambalajlama işlemi sırasında gıdanın sıkışmasını, deforme olmasını veya yumuşamasını önleyebilir.
4. Ağızda bıraktığı hissin kalıcılığını korur: Azotlu ambalaj, gıdanın tadının kalıcılığını korumaya yardımcı olur. Gıdadaki oksidasyon reaksiyonunu ve mikrobiyal büyümeyi yavaşlatarak, azotlu ambalaj gıdanın bozulmasını ve kalitesinin düşmesini geciktirebilir ve böylece gıda tadının kıvamını ve kalıcılığını korur.

Lütfen bana özel gereksinimlerinizi bildirin, daha fazla bilgi vermeye hazırım.

Saygılarımla
İletişim: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Whatsapp numaram ve Tel. 0086-18069835230