Soğutma ve sıcaklık kontrol sistemleri, mikroorganizmaların kontrol edilmesinde ve birçok gıdaların raf ömrünü uzatmada önemli bir rol oynar. Sıvı azot veya karbondioksit (CO2) gibi kriyojenik soğutucu akışkanlar, işleme, depolama ve taşıma sırasında gıda sıcaklıklarını hızlı ve etkili bir şekilde düşürme ve sürdürme yetenekleri nedeniyle et ve kümes hayvanları endüstrisinde yaygın olarak kullanılır. Karbondioksit, daha fazla soğutma sisteminde daha fazla çok yönlülüğü ve kullanımı nedeniyle geleneksel olarak tercih edilen soğutucu olmuştur, ancak son yıllarda sıvı azot popülerlik kazanmıştır.
Azot havadan elde edilir ve yaklaşık%78'i oluşturan ana bileşendir. Bir hava ayırma ünitesi (ASU), hava moleküllerini azot, oksijen ve argona ayırmak için atmosferden havayı yakalamak ve daha sonra soğutma ve fraksiyonlama yoluyla kullanılır. Azot daha sonra sıvılaştırılır ve müşterinin sitesinde -196 ° C ve 2-4 Barg'da özel olarak tasarlanmış kriyojenik tanklarda saklanır. Azotun ana kaynağı hava olduğu ve diğer endüstriyel üretim süreçleri olmadığından, arz kesintileri daha az olasıdır. CO2'den farklı olarak, azot sadece bir sıvı veya gaz olarak mevcuttur, bu da katı bir fazı olmadığı için çok yönlülüğünü sınırlar. Yiyecek doğrudan temas ettiğinde, sıvı azot soğutma gücünü gıdaya aktarır, böylece herhangi bir kalıntı bırakmadan soğutulabilir veya dondurulabilir.
Kullanılan soğutucu akışkan seçimi, öncelikle kriyojenik uygulamanın türüne, bir kaynağın mevcudiyetine ve sıvı azot veya CO2'nin fiyatına bağlıdır, çünkü bu sonuçta doğrudan gıda soğutma maliyetini etkilemektedir. Birçok gıda işletmesi, bu faktörlerin karar vermelerini nasıl etkilediğini anlamak için karbon ayak izlerine de bakıyor. Diğer maliyet hususları arasında kriyojenik ekipman çözümlerinin sermaye maliyeti ve kriyojenik boru ağlarını, egzoz sistemlerini ve güvenli oda izleme ekipmanlarını izole etmek için gereken altyapı sayılabilir. Mevcut bir kriyojenik bitkinin bir soğutucudan diğerine dönüştürülmesi ek maliyetler gerektirir, çünkü güvenli oda kontrol ünitesini kullanımda soğutucu ile uyumlu hale getirmek için ek olarak, kriyojenik borular da basınç, akış ve yalıtımla eşleşecek şekilde değiştirilmelidir. gereksinimler. Boru ve üfleyici gücünün çapını arttırmak açısından egzoz sistemini yükseltmek de gerekebilir. Toplam anahtarlama maliyetlerinin, bunu yapmanın ekonomik fizibilitesini belirlemek için duruma göre değerlendirilmesi gerekir.
Bugün, gıda endüstrisinde sıvı azot veya CO2 kullanımı oldukça yaygındır, çünkü Air Liquide'ın kriyojenik tünellerinin ve ejektörlerinin çoğu her iki soğutucu ile kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Bununla birlikte, küresel Covid pandemisinin bir sonucu olarak, esas olarak etanol kaynağındaki değişiklikler nedeniyle CO2'nin pazar mevcudiyeti değişmiştir, bu nedenle gıda endüstrisi, sıvı azota olası bir geçiş gibi alternatiflerle giderek daha fazla ilgilenmektedir.
Mikser/ajitatör işlemlerindeki soğutma ve sıcaklık kontrol uygulamaları için şirket, yeni veya mevcut olan herhangi bir OEM ekipmanına kolayca güçlendirilecek şekilde Cryo enjektör-CB3'ü tasarladı. Cryo enjektör-CB3, CO2'den azot çalışmasına kolayca dönüştürülebilir ve tersi, mikser/mikser üzerindeki enjektör ekini değiştirerek tam tersi olabilir. Cryo enjektör-CB3, etkileyici soğutma performansı, hijyenik tasarımı ve genel performansı nedeniyle, özellikle uluslararası musluk OEM'leri için tercih edilen enjektördür. Enjektörün sökülmesi ve temizlenmesi için yeniden monte edilmesi de kolaydır.
CO2 yetersiz olduğunda, kombo/taşınabilir soğutucular, kar köşeleri, pelet değirmenleri vb. Gibi CO2 kuru buz ekipmanı sıvı azotuna dönüştürülemez, bu nedenle başka bir kriyojenik çözelti düşünülmelidir ve genellikle başka bir işlemle sonuçlanır. düzen. Altec'in gıda uzmanlarının, sıvı azot kullanarak alternatif bir kriyojenik kurulum önermek için müşterinin mevcut işlemini ve üretim parametrelerini değerlendirmesi gerekecektir.
Örneğin, şirket kuru buz CO2/taşınabilir soğutucu kombinasyonunu sıvı azot kullanarak kriyo tünel-fp1 ile değiştirmenin fizibilitesini yoğun bir şekilde test etmiştir. Cryo Tünel-FP1, basit bir yeniden yapılandırma işlemi ile sıcak kemikli etin büyük kesimlerini verimli bir şekilde soğutma yeteneğine sahiptir, bu da üniteyi bir üretim hattına entegre etmeyi kolaylaştırır. Buna ek olarak, hijyenik tasarım kriyo tüneli-fp1 kriyo tüneli, diğer birçok kriyo tünel markasının sahip olmadığı bu tür büyük ve ağır ürünleri barındırmak için gerekli ürün boşluğuna ve geliştirilmiş konveyör destek sistemine sahiptir.
İster ürün kalitesi sorunları, üretim kapasitesi eksikliği, CO2 tedarik eksikliği veya karbon ayak izinizi azaltma konusunda endişe duyuyorsanız, Air Liquide's Food Technologs ekibi, operasyonunuz için en iyi soğutucu ve kriyojenik ekipman çözümlerini önererek size yardımcı olabilir. Geniş kriyojenik ekipman yelpazemiz hijyen ve operasyonel güvenilirlik göz önünde bulundurularak tasarlanmıştır. Birçok Air Liquide çözeltisi, gelecekte mevcut kriyojenik ekipmanın değiştirilmesiyle ilişkili maliyet ve rahatsızlıkları en aza indirmek için bir soğutucudan diğerine kolayca dönüştürülebilir.
Westwick-Farrow Medya Kilitli Çantası 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au Bize e-posta gönderin
Gıda endüstrisi medya kanallarımız-Gıda Teknolojisi ve Üretim Dergisi ve Gıda İşleme web sitesinden en son haberler-değerli bilgiler elde etmek için ihtiyaç duydukları basit, kullanıma hazır kaynakla yoğun yiyecek, ambalaj ve tasarım profesyonelleri sağlar. Power Matters üyelerinden endüstri bilgileri, çeşitli medya kanallarında binlerce içeriğe erişebilir.
Gönderme Zamanı: Nis-13-2023